尽管对历史进程的记忆比较模糊，但赵家三兄弟改进工艺制造二锅头的时间，在原本的历史轨迹上是康熙年间，和现在相隔几十年上百年，赵进这个还是能够确定，唯一不能确认的就是这个时代到底有没有出现这种酿酒的方法。

赵进当年也算酒场老将，酒的好坏能分的差不多，还听到过许多人点评口感，分析原因，第一次喝到这个时代的烧酒，赵进就感觉到酒质不纯，味道太杂，他第一时间就想到了二锅头上。

这个时代的信息流传太慢，徐州城内发生的大事，没人传信，相邻的萧县十天后能有耳闻就不错，赵进一直担心二锅头的工艺早就出现，只不过自己不知道罢了，一个学武的孩子跟酒坊酿酒扯不上一点关系，不知道也是正常。

但这个工艺总值的赌一赌，一石高粱二百文多一点，但一斤好酒几十文总能卖得上，酒坊的这些赵进一直在关注，按照这种“掐头去尾”的酿造法子，一百斤高粱能出五十多斤酒，一石官制一百二十斤，能出差不多接近七十斤酒的样子，也就是说，十倍的利润很轻松就可以拿到，更多也不是不能。

在没有出酒之前，赵进一切都不能确定，只能说是在赌，但今天来到这酒坊现场，等到第二锅酒出来，再看看卢向久和苏大那发自内心的震撼，赵进知道自己做对了。

看着忙忙碌碌的人群，鼻尖缭绕着似曾相识的酒香，赵进这次真的神游天外，他在纳闷，这样简单的法子，这些做了十几年几十年酒的老工匠居然没有发现。

不过想通也很容易，大家为了生计开设酒坊，赚的是一点辛苦钱，那有什么劲头搞创新发明，而且在这种师傅带徒弟的体系里，师傅所传授的东西都是真理，唯恐改动后出了岔子，就这么一代代传承下去，直到某一时刻某一个人灵光一现，或者有心人总结发明，找出这个法子来。

从前不分几锅，酒就混在一个坛子里，最后再混合在一起，看起来没有丝毫的浪费，实际上差的味道和杂质全部掺杂在酒里，想要好喝，只能用好水、好曲、好粮食，通过提升成本来来提升味道，没人会想到这么简单。

实际上，这法子处于人的思维盲点，就算偶尔发现，也觉得是偶然，不会当成一个点石成金的发明。

舍弃第一锅和最后一锅的法子提出后，接下来的工作赵进就提不出太多意见了，卢向久和苏大体现出做酒工匠的经验和能力，他们逐渐调整天锅里凉水更换的时间和次数，让第二锅出的酒味道更加甘洌醇厚，让每一锅酒母酒粮能蒸出更多的好酒来。

甚至连废弃不用的第一锅酒头和最后一锅的酒尾，卢向久都找出了应用的法子，他直接把酒头酒尾掺入新的酒粮之中，然后进行蒸酒，结果蒸出来的烧酒别有风味，变得有些醇香浓厚。

其实所有的工作，赵进只做了一项，他只是提出了“掐头去尾”的概念，但这一个概念，就给卢向久和苏大打开了一扇窗，所有从前积累的经验和知识在这个概念上丰富的应用起来。

一直到夜幕降临，天色黑暗，众人才停下了工作，每个人脸上都有恋恋不舍，卢向久和苏大满脸疲惫的神情，但双眼却闪闪发光。

一坛坛酒摆在酒坊中，上面贴着王兆靖写的标示，伙伴们都已经完成了赵进的吩咐，回到了这边。

晚风吹过，酒坊中的热气飘散不少，所有在酒坊里做工的人都被叫了过来，赵进笑着扫视一圈，身后刘勇低声说道：“大哥，酒坊里的人全来了。”

“今日出酒，你们有大功！卢向久和苏大每人奖两个月的工钱。”赵进朗声说道。

话音未落，一片惊呼声响起，卢向久和苏大错愕之后，也笑得眼睛都睁不开，这可是将近十两银子的赏格，平常人家要赚两年的，惊喜之后，连忙跪下感谢，赵进笑着上前把人搀扶起来，又开口说道：“其余所有人奖一个月的工钱！”

“哗”的一声，大家都是高兴的惊呼，这飘香酒坊管吃管住，每月支给工钱，已经让许多人满足，做活辛苦那是天经地义的，谁家也不会养闲人，没曾想这第一天开工就给奖励一个月的工钱，这可真真是意外之喜，每个人喜笑颜开。

赵进笑着转头说道：“大香，你去安排下，今晚这边也是白面烙饼，大肉炖菜。”

吉香因为他父亲的关系，赵进手下产业的后勤他要帮忙不少，接了命令连忙出门去办了。

一听晚上吃这么好，更是人人振奋，赵进清清嗓子，脸色严肃了些，开口又说道：“从现在起，如果你们或者你们家里亲戚开设酒坊，或者在其他酒坊里入股，只要被我查到，我灭他满门！”

刚才还在说奖励和犒赏，大家都开开心心的，突然间话题就变成了这等杀气森森，卢向久下意识的向后闪了闪，踉跄几步，差点坐到地上。

赵进脸上又有了笑容，只不过这笑容看得让人胆寒，他淡然说道：“我是个什么样的人，你们应该都知道，我说灭门就一定能灭门，老老实实在我这里干，我也不会圈你们一辈子，只要做得好，吃好喝好，工钱年年会涨，但要打什么小心思，我只说一次，莫要害了自己，莫要害了家人。”